Данас се месо може наћи у свакој продавници, било да је мала или велика. Међутим, најчешће је то пилетина. Међу људима је ова врста меса веома популарна, па је и пожељнија од других врста. Али, као што сви знамо, његов квалитет је често дискутабилан. Месо постаје крхко и не знамо како да изаберемо најбољи или бар најквалитетнији. Имамо неколико савета како лако препознати добро пилеће месо.
Флексибилност меса
Колико је месо свеже можете рећи и по његовој еластичности. Звучи веома чудно, али покушајте да прстом стиснете пилетину. Ако је флексибилан и брзо се враћа у првобитно стање, то указује на присуство воде унутра, што указује да је месо свеже. Јер када је месо дуже у продавници, његова еластичност се смањује, због губитка течности, што се види и на пример на тањиру на који се ставља месо.
Остали знаци на које треба обратити пажњу
Други критеријум за избор је масноћа и кожа. Никада не можете бити сигурни са пилећим прсима, која су обично без коже и костију. Поред тога, обично се продају у пластичној кутији. Али назад на бутине или целу пилетину. Ако видите жућкасту кожу или жуту маст, није у питању покварено месо, већ да је животиња храњена углавном кукурузом и другом природном храном.
Кажу што је пилетина тамнија, то боље. Такође, пилетина која јури напоље има другачији облик тела – такозвану развијенију, издужену, док је обична пилетина из кавеза која је нежна, односно „напуњена“ водом, пуначка и лакша. Ако је месо сиво или почиње да постаје зелено, избегавајте га по сваку цену – дефинитивно није свеже.
Занимљиве чињенице о пилетини
Свет је изненађен, али пилеће месо је међу најпопуларнијим у целом свету. Од 2016-2016, потражња за месом је порасла за 40% у ЕУ, за 89% у Народној Републици Кини и за 180% у Индији. Нажалост, у великим или кавезним фармама кокошке се узгајају да у најкраћем року достигну одређене кланичне тежине, а то је свакако лоше. Поглед на кавезе пуне осиромашених пилића је заиста лош призор.
Важан је природни узгој. Од тога зависи и квалитет пилетине, па препоручујемо да купите пилетину од локалног фармера или на провереним пијацама. Онај из самопослуге може вас мамити ниском ценом захваљујући снижењима или догађајима, али нико од нас не жели да једе осиромашено пилетину пуно хемикалија и воде.
Фото: Схуттерстоцк
