Савршен шлаг припада одличној недељној кафи или десерту. То је калоријска бомба, али с времена на време не шкоди. А ако грешите са шлагом, требало би да се исплати. Не сме да се сруши, не сме да падне одмах, али у исто време треба да буде пухасто.
33% павлаке за шлаг
Да бисте умутили савршен шлаг, најбоље је да има висок садржај масти. Минимум је 33%. Што више то боље. Оставите да се охлади у фрижидеру пре мућења. Док већина састојака треба да буде на собној температури пре обраде, супротно важи за шлаг. Све што се односи на шлаг треба да има температуру од око 6°. Не само шлаг, већ и чинија и метлице. Припрема шлага као таквог треба да се одвија у хладној просторији.
Почни полако
Не треба одмах умутити крему пуном брзином. Почните на нижем нивоу и постепено повећавајте снагу. Мутите га јако док није готово, па га поново смањите пред крај. Пазите да крему не мутите предуго – могли бисте да истучете путер.
Припремите крему од свјежег сира
Да ли желите да припремите одличан фил за палачинке који има пријатан укус свјежег сира? Умутити павлаку и пажљиво умешати меки свјежи сир са ванилин шећером. Овакав шлаг се добро држи, чврст је и можете га користити као фил за разна теста.
Зашто више волети домаћи шлаг?
Шлаг у спреју је погодно решење. Осим што је у већини случајева лошијег састава, испуњен је и азот-оксидом а не ваздухом. То значи да врло брзо пада, не држи облик и довољан је за кафу, али се не истиче на укусном домаћем колачу. Квалитетнији шлаг из продавнице је одличног укуса, али су много скупљи од прављења поштеног домаћег шлага за неколико минута.
Фото: Схуттерстоцк
