Божићни ручак: који мени за оне који очекују бебу?

Божићни ручак је славље за одрасле и децу и, чак и ако чекате бебу, не смете одустати од овог задовољства. Ипак, изаберите право посуђе уз савет стручњака

Подели!

Трудници није увек лако да ужива у задовољству за столом: досада од мучнинаи горушица, рачунање калорија… Да не говоримо о томе да јеловник не мора да поштује само ваше потребе, већ и потребе малишана на путу. Да би расла здрава, мора се обратити пажња на хигијену, безбедност и нутритивну вредност посуђа. Чак ни божићни ручак не дозвољава изузетке током трудноће, али то не значи да се морате одрећи задовољства забаве. Само мало обратите пажњу на избор састојака и њихову припрему.

Максимална сигурност…

Нека правила хигијене важе за све мајке, у било којој фази трудноће. И они су први који узимају у обзир при избору менија.

• Одлучите се за једноставне укусе и храну која је што природнија. Нема потребе да прибегавате претерано сложеним припремама да бисте задовољили укус. Чак ни за божићни ручак. Нити да га обавезно укључите у мени конзервирати несумњиво укусно, али дефинитивно нездраво. Има ли примера? ТХЕ замене за кавијар (најчешће су икра грудасте рибе или капелана) су импресивне концентрације адитива: боје, конзерванса, антиоксиданса, стабилизатора… Састојци који Они свакако нису добри за здравље детета. Чак ни они биљне конзерве у уљу идеални су, с обзиром на велика количина масти. И боље је не претерујте са димљеним лососомзбог присуства малих доза штетних материја (бензопирена) које настају током димљења и које риба апсорбује.

• Обратите посебну пажњу на своју потрошњу сирова риба. Поред тога што вас излаже хигијенском ризику, повезаном са могућим присуством клица, може бити извор паразити (као што је анисакис) посебно опасно за оне који очекују бебу. Да би се елиминисао ризик, неопходно је да риба је „убијена“ (замрзнута) пре продаје, иначе се мора замрзнути код куће и оставити 96 сати (у ресторанима је обавезно хлађење).

• Уса поцхе салса. Ружичасти сос и мајонез, често присутни у божићном ручку, богати су мастима и тешко се сваре. Ако се не може без тога, јесте боље изабрати оне индустријске производње (има и органских). У ствари, будући да су на бази јаја, они представљају одређени хигијенски ризик који се не може контролисати код куће, али који индустрија зна како да избегне.

…и сварљивост

У овом тренутку, потребно је узети у обзир равнотежу исхране или сварљивост јела, што је од суштинског значаја за потпуно уживање у божићном ручку. Такође у овом случају морате само да следите неколико, али суштинских правила.

• Усвојите лагане технике кувања: Пржену храну, колико год добра, треба избегавати. Поготово у ионако богатом ручку какав је Божићни. Међутим, кување у води, у рерни, у фолији, на пари и у микроталасној је у реду.

• Избегавајте суво месо и масне сиреве. Цотецхино и зампоне нису лако сварљиви. Као и маскарпоне, пре него класична горгонзола са путером и орасима.

• Обогатите јеловник биљним влакнима. Не само да изазива осећај ситости који вам омогућава да не претерујете, већ успорава асимилацију угљених хидрата и масти и стимулише рад црева.

• Донесите храну на сто на одговарајућој температури за конзумирање. Преврућа храна или превише хладно пиће иритирају зидове желуца и отежавају варење.

• Користите зачине који стимулишу варење. Рузмарин, жалфија и већина медитеранских ароматичних биљака подстичу лучење желуца. За зачине можете користити мушкатни орашчић (без претеривања) и кардамом (снажан дигестив). Бибер и чили су дозвољени у малим дозама, јер њихов интензиван укус има тенденцију да иритира зидове желуца.

Пазите на ризик од токсоплазмозе

Они који су у опасности морају посветити додатну пажњу божићном ручку токсоплазмоза.

• Избегавајте сирово месокао што је карпачо или ретка печена говедина.

• Поврће које треба јести сирово опрати веома пажљивокоришћењем специфичних дезинфекционих средстава за храну.

• Огулите воће.

• Не конзумирајте сирове кобасице. Што се тиче шунке, треба избегавати оне са неизвесним пореклом, док ДОП (заштићена ознака порекла), попут Сан Даниелеа и Парме, дају довољне гаранције на основу процеса производње и сазревања.

За божићни ручак другачије предјело од уобичајеног

Идентитет „савршеног“ предјела за будућу маму далеко је од претеривања са кобасицама, сосовима, киселим краставцима у уљу и сирћету типичном за многе породице. То не значи да не може бити једнако укусно.

Од биљног аспика, умоченог поврћа, салата од цитруса, кишова и сланих пита, поврће и воће су идеални за отварање посуђа. Не заборављајући то риба такође погодан је за припрему заиста укусних, веома лаганих и префињених мусова.

За прво јело, равиоли или супе

Пуњена тестенина, која се углавном сервира у бујону, типично је јело за божићни ручак у многим италијанским регионима. Одличан је и за будућу маму, која у тортелинима, равиолима или капелетима може пронаћи баланс једног јела.

Важећа алтернатива је дата од супе од махунарки и житарица и хајде минештра од поврћа. Рустикална супа од спелте и црног купуса неће вас натерати да пропустите елегантан (али не баш прикладан) таглиолини са лососом и вотком, пре него обилне лазање.

Друго: месо или риба?

Можете слободно бирати између меса и рибе, али са мало пажње.

• Избегавајте цотецхино и зампонекалоријске „бомбе“ које се тешко сваре.

• Одустани од игрекоји има прилично несварљиво месо.

• Да, међутим, за бело месоукључујући и свињетину, све док је добро кувана.

• Одлична рибабило које врсте (са јединим изузетком капитона, у божићном стилу, али заиста предебео).

Маштовите контуре

Можете се препустити избору, уз једино ограничење, иу овом случају, од избегавајте пржену храну и превише масне сосове.

Тепсије, шарени пире и укусни ражњићи могу добро да се смењују са класичнијим курсевима кувано поврће. За оне који воле салате, вреди то напоменути јогурт омогућава вам да постигнете посебно укусни зачини.

Да за десерте, уз нека ограничења

Они су обавезни за Божић. Међу онима традиције, панетон и пандоро надмећу се за превласт на италијанском столу. Кришка дозвољено је и за будућу мајку, али будите опрезни: квалитет комерцијалних производа варира. Најбоље компаније се држе оригиналних рецепата, друге користе мање здраве састојке. Употреба маргарина и хидрогенизованих масти излаже вас ризику од уношења превеликих количина одређених масних киселина (званих „транс“), на чију се токсичност сумња. Штавише, то су масти које се често припремају са уљем палминог, кокосовог и палминог језгра које погодују акумулацији холестерола. боље пажљиво прочитајте етикету и дајте предност производима који међу састојцима укључују путер као једина коришћена маст.

Ако онда желите да комбинујете традиционалне десерте са другима десертнајбоље је да се оријентишете на њих на бази воћа: пене, шербети и воћне салате идеални су за комплетирање менија.

За будућу мајку апсолутно не наздрављању на крају оброка уз вино или жестока пића било које врсте.

Зелено светло за егзотично воће

Манго, папаја, карамбола, личи, ананас… Егзотично воће, које је тако модерно, углавном има добру нутритивну вредност. Обезбеђује одлична количина витамина, посебно А и Ц, богата је једноставним шећерима, влакнима и минералним елементима.

Неки егзотични плодови такође имају посебне супстанце, обдарене стимулативним и дигестивним активностима. Ово је случај, на пример, саананаскоји садржи бромелин, елемент који промовише варење протеина и има антиинфламаторна својства. Управо због свог дигестивног деловања, ананас је праћен месом, рибом и шунком и погодан је за завршетак сваког оброка.

Такође тамо забрањено заслужује пажњу због присуства папаина, који делује на масти и протеине. Потребно је мало времена да егзотично воће стигне на наше тржиште, али данас су технике чувања увелико побољшане и производи, осим што су безбедни, у суштини задржавају своје добре нутритивне карактеристике.

Ђорђо Донеганистручњак за исхрану и прехрамбени технолог

Опширније…